miércoles, 15 de febrero de 2012

Nuevo blog !!

¡¡¡ ESTOY DE TRANSLADO !!!


Asi es, me veo obligada a abandonar esta direccion de blog, pero eso no quiere decir que deje el blog, todo lo contrario. Lo translado a una nueva direccion a la cual ire pasando todas las recetas que ya habia en aqui, tardare unas semanillas, y seguire agregando recetas nuevas.
Asi, que a partir de ahora si me buscais este es mi nuevo blog :
Miss Dulces II 

Y antes de despedirme os dejo un adelanto de la que sera la proxima receta .. cupcakes de miel y avellanas ;)

domingo, 5 de febrero de 2012

Cupcakes de San Valentin

Buenos dias a todos !!!
A nevado por vuestras casas ??? En la mia si, nevo ayer y hoy cuando me he despertado estaba todo nevadiiiisimo, lastima que en seguida ha salido el sol y ya se ha derretido todo :( Pero bueno, por lo menos he visto la nieve. que eso en Mallorca es algo que pocas veces se ve.
Hoy os traigo una receta muy sencilla para San Valentin. Cuando hize los mini cupcakes Lamington me sobro mucho glasa de chocolate asi que estuve pensado que hacer y voila, se me encendio la bombilla, a las alturas en las que estamos y aun no tenia ningun dulce para san valentin, asi que me decidi por unos cupcakes de vainilla recubierto con la glasa de chocolate y para darle un toque romantico hize unos corazones de candy melts rojos. Este ha sido el resultado..
 INGREDIENTES:

125 gr. de mantequilla
185 gr. de azucar
260 gr. de harina
2 huevos
125 ml. de leche
1 cucharadita de levadura en polvo
1 y 1/2 cucharadita de vainilla (o si lo preferis de cualquier otro aroma)

PREPARACION:

 RECORDAD QUE TODOS LOS INGREDIENTES DEBEN ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTE Y QUE AHROA ES EL MOMENTO DE ENCENDER EL HORNO !!!

Primero, batimos la mantequilla sola 1 o 2 minutos para que este mas cremosa, le añadimos el azucar y seguimos batimos hasta que quede una mezcla homogenea.
Añadimos un huevo y cuando este totalmente integrado añadimos el otro.
Tamizamos la harina con la levadura y se la vamos echando a la mezcla en cucharadas, primero una y cuando este bien integrada le echamos otra. Seguimos asi hasta que le hayamos echado toda la harina.
Le añadimos la leche y la esencia, batimos 1 o 2 minutos mas y ya tenemos nuestra masa lista para ir poniendola en las capsulas para cupcakes, recordad que debeis llenarlos unos 2/3. Aunque yo esta vez los llene un poco mas, ya que la cobertura no abulta mucho, decidi que abultaran los cupcakes jeje.
Los metemos al horno unos 20-25 minutos a 170-180º.
La receta de la glasa la teneis aqui AQUI.
No me habia sobrada suficiente glasa para cubrir todos los cupcakes asi que le añadi 1 cucharada mas de agua calienta y listo.
Hasta aqui, eran unos cupcakes normales asi que para hacer mas romanticos les puse un corazon de chocolate rojo que hize con los candy melt. Puse unos 50 gr. de candy melts rojos en la chocolatera para que se fundieran.
Hecho esto, rellene un molde de corazones con el chocolate fundido y deje enfriar. Y asi consegui estos corazones de candy melt rojos.



Bueno, espero que os haya gustado la receta, y como de costumbre os dejo una cancion de una artista maravillosa.
Besitos.
http://www.youtube.com/watch?v=dCLS_ztGOBk

martes, 31 de enero de 2012

Mini cupcakes Lamington

Buenos dias !!!!
Que tal estais llevando este frio?? Yo hoy me he tomado un dia de descanso en la cocina por varios motivos. Primero, porque ayer termine toda la mantequilla, y yo sin darme cuenta, soy un desastre. Menos mal que ya fui a comprar 2 kilos mas y ya tengo 1 fuera de la nevera cojiendo temperatura ambiente, mañana ya me pondre manos a la obra ;). El otro motivo es que mi horno esta en la cocina de la terraza !! Y con este frio no hay quien salga jeje. Ademas, quien se iba a imaginar que viviendo en Mallorca iba ha hacer este frio, si me he pasado las navidades cocinando en la terreza con el solecito. Si, si tambien tengo una cocina dentro de casa pero el horno de dentro no funciona :(
Me habeis preguntado en facebook si la base del cupcake se puede hacer con azucar normal, ya que en mis recetas siempre uso azucar glass. A ver, yo siempre lo hago con azucar glass porque no me cuesta la barbaridad de dinero que me habeis contado que os cuesta. Yo compro un saco de 5kgs por 11€ que si, es el doble de precio de la normal, pero no son los 3 o 4 €o mas incluso, que me habeis contado que os cuesta a vosotras cada kilo de azucar glass, me parece una exageracion. Y mas que nada lo hago por comodidad. Para no tener tantos trastos encima de la mesa mientras preparo mis recetas. 
Asi que ayer hize unos deliciosos cupcakes de miel y avellanas con el azucar blanco de toda la vida y salieron estupendos, asi que ¡SI! podeis hacer la base de vuestros cupcakes con azucar normal. Pero la buttercream sigue siendo con azucar glass, importantisimo.
Bueno, vamos con la receta de los mini cupcakes Lamington:

INGREDIENTES

80 gr. mantequilla
110 gr. azucar
1 huevo
135 gr. harina
80 ml . de leche
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de esencia de vainilla


PREPARACION :

A que no lo adivinais???? Ahora es el momento de precalentar el horno a 170º y recordad que los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Empezamos batiendo la mantequilla 1 o 2 minutos para que tenga una textura cremosa, le añadimos el azucar, tamizado si es azucar glass y a cucharadas si es el azucar normal. Batimos unos minutos hasta que sea una mezcla cremosa. Sin dejar de batir añadimos el huevo.
cuando el huevo se haya integrado del todo, añadimos la harina tamizada con la levadura y a seguir batiendo. Luego la leche y la esencia y batimos durante 2 minutos mas.
Ya podemos rellenas nuestras capsulas para cupcakes con esta mezcla. Esta vez, al ser mini cupcakes, basta que los horneemos durante unos 15 minutos mas o menos, recordad que teneis que ir revisandolos.

El topping de estos cupcakes es super sencillo y rapido.

INGREDIENTES PARA EL TOPPING

185 gr. azucar glass
2 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharadas de agua caliente
coco rallado para decorar

PREPARACION

Mezclamos el azucar glass con el cacao, le añadimos las 2 cucharadas de agua caliente y a remover, obtendremos una glasa, la textura es parecida a la del chocolate fundido solo que un poco mas espesa. No se si lo apreciareis mucho en la foto ..
Y luego, solo teneis que espolvorearlos con el coco rallado, la cantidad que querais. Si teneis peques en casa a los que no les guste el coco, dejais algunos sin espolvorear, porque decirles que el coco rallado es azucar glass no cuela, lo digo por experiencia jajajaja.


Espero que os haya gustado la receta y como de costumbre os dejo una cancion ..
http://www.youtube.com/watch?v=SkALtRG3hVc
*La cancion no es que sea nada del otro mundo, pero me hace gracia porque el videoclip esta grabado en Mallorca ;)

sábado, 28 de enero de 2012

Cupcake de chocolate blanco y fresas

Buenos dias !!!!
Que tal os habeis despertado en este sabado lluvioso?? La verdad es que ya hacia falta que lloviera un poco, vaya invierno que hemos tenido ni frio, ni lluvia. Los dias de frio los podemos contar con los dedos de una mano y los de lluvia ... ya no recuerdo cuando llovio por ultima vez antes de hoy. Por lo menos aqui, en Palma.

Bueno, como ya os dije hace un par de dias, fui a hacer una compra al Lidl y viendo tantas cosas dulces me entro la inspiracion. Una de las cosas que vi y, por supuesto que compre, fue esta tableta de chocolate blanco y fresas. Nada mas verla fue un flechazo ¡Es ideal para hacer unos cupcakes!
Asi que me fui directa a casa a trabajar en la receta. Y este ha sido el resultado ..



INGREDIENTES

125 gr. mantequilla
190 gr. de azucar glass
125 ml. leche
270 gr. harina
2 huevos
100 gr. de chocolate blanco con fresas
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACION

¡RECORDAD QUE LOS INGREDIENTES DEBEN ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTE Y QUE AHORA ES EL MOMENTO DE PRECALENTAR AL HORNO A 170º!

Lo primero, vamos a derretir el chocolate en el micro o al baño maria. Si usais el micro debeis tenerlo 30 segundos, sacar, remover y volver a calentar otros 30 segundos y asi hasta que se haya derretido del todo. Reservamos.
Que pinta verdad???
Ahora, vamos a batir la mantequilla unos minutitos para que sea cremosa. Le añadimos el azucar tamizado y batimos unos minutos mas. Cuando la mezcla sea una crema homogenea añadimos un huevo y cuando este totalmente integrado añadimos el otro.
Tamizamos la harina junto con la levadura y, sin dejar de batir, se la vamos añadiendo a la mezcla a cucharadas. Primero una y cuando se haya integrado le añadimos otra, seguimos asi hasta incorporar toda la harina.
Añadimos la leche y la vainilla y batimos 2 minutos mas.
Le echamos el chocolate que habiamos reservado y mezclamos con la ayuda de una espatula.
Llenamos las capsulas para cupcakes unos 2/3 y horneamos unos 20-25 minutos dependiendo del horno.
 Los decore con ganache de chocolate blanco, que ya os deje la receta AQUI
Para decorarlos use una pistola de hacer galletas.
Y luego les puse unos springles en forma de corazones.

Espero que os haya gustado la receta.
Aqui teneis la cancion que la acompaña ..


http://www.youtube.com/watch?v=wV1FrqwZyKw&ob=av2e

lunes, 23 de enero de 2012

Muffins de Oreo

Holaaaa !!!
  Ya es lunes otra vez .. como habeis empezado la semana?? Yo bastante bien, esta mañana he ido a la inauguracion de una nueva tienda de reposteria en Palma, y por supuesto, alguna cosa que otra me he comprado. Siempre hay cosas que comprar, cortadores nuevos, texturizadores, fondant .. de todoo !!! Yo nunca termino de comprar jejeje.
Hoy os traigo una receta de SugarMur, muffins de Oreo, son unos de mis preferidos porque llevan una galleta oreo dentro. Vamos, super apetecibles, sobretodo para los mas pequeños de la casa.

INGREDIENTES

200 gr. azucar glass
140 gr. mantequilla
130 gr. harina
100 gr. de oreo trituradas
150 ml. leche
2 huevos
1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de aroma de vainilla
12 galletas oreo

PREPARACION

¡¡RECORDAD QUE LOS INGREDIENTES DEBEN ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTE Y EL HORNO PRECALENTADO A 180º!!
Primero, trituramos las galletas oreo y reservamos.
Batimos la mantequilla 1 minuto para que tenga una textura cremosa. Se le añade el azucar y se sigue batiendo unos minutos mas para que quede una mezcla homogenea y cremosa.
Sin dejar de batir se le añade un huevo y cuando este totalmente integrado se le añade el otro.
Tamizamos la harina junto con la levadura.Se le va añadiendo la harina y las galletas a cucharadas. Una cucharada de cada, primero una de harina, luego otra de oreo, otra de harina, otra de oreo y asi hasta que lo acabemos.
En un vaso ponemos la leche con la esencia de vainilla removemos y añadimos a la mezcla. Batimos 1 o 2 minutos mas para que se incorpore bien a la mezcla.
Ahora es el momento de llenar las capsulas para cupcakes con la masa. Ponemos una capita muy fina de masa en la capsula, aproximadamente un dedo de altura y colocamos una galleta oreo encima. Seguimos llenando la capsula unos 2/3 de su capacidad.

Horneamos unos 20-25 minutos a 170º.
Y ya teneis listos los muffins de oreo.
Espero que os haya gustado la receta y la cancion.
Feliz lunes.


http://www.youtube.com/watch?v=iEPTlhBmwRg

sábado, 21 de enero de 2012

Mis macarons han explotado !!

Si si, mis macarons han explotado en el horno xD
Casi no me lo puedo creer, con el empeño que puse en que todos los pasos estuvieran requetebien !! Ya habia leido en varios blogs y foros que era dificil que salieran a la primera, que habia que hacer muchos intentos y sabiendo eso decidi ponerle mucho empeño a todos los pasos. Tarde como unas 2 horas y pico en seguir los pasos de la preparacion para asegurarme de que estaban bien hechos, pero ni aun asi.  Yo estaba super orgullosa de mi masa de macarons parecia perfecta pero entonces los meti en el horno y .... HORROR !!!! Se me estaban agrietando.
Pero bueno, no me he dado por vencida ¡Habra un segundo intento!
El motivo de esta entrada es evidentemente enseñaros las fotos de mis macarons explotados. No son bonitos pero a mi me resultan graciosos y la verdad que de sabor estaban buenos, asi que queria que los vierais. Les he cogido hasta cariño .. mis primeros macaroncitos explotados ;)

Pero bueno, ya que estoy aqui os dejo la receta que segui y los pasos que yo di. Por si quereis hacerlo vosotros tambien.
La receta me la paso Laura Glessman de Dulce y Creativo y es del libro Macarons.
Por cierto, ¿conoceis a Laura? Es toda una artista ! Yo estoy loca por sus galletas y todo su trabajo por supuesto, pero sus galletas me encantan. Ademas de que son preciosas, estan buenisimas, doy fe porque las he probado. Asi que os invito a que la conozcais pinchando en este link : Dulce & Creativo
Vamos con la receta

INGREDIENTES

200 gr. azucar glass
100 gr. almendras molidas
120-125 gr de claras de huevo (unos 3 huevos)
una pizca de sal
40 gr. azucar extra fino

PREPARACION
-Primero tamizar el azucar glass y las almendras. Y reservar. En el libro pone que hay que hacerlo con un robot de cocina o batidora electrica. Bueno, yo lo tamize varias veces y luego lo bati con la batidora electrica, cosa que me llevo mas de media hora, puesto que habia leido en los blogs que este paso era importantisimo, asi que me esmere bastante.

-En un bol, echar las claras de huevo, la sal y batir a punto de nieve.
-Seguir batiendo a media potencia mientras se le agrega a cucharadas el azucar extrafino. Mi fallo: yo le eche azucar glass.
-En este punto debe añadirse la apsta colorante empleada. Hundir un palillo en el colorante y remover bien en la masa hasta que el color se reparta bien. Otro de mis fallos: yo queria un color muy fucsia, asi que le puse como unos 3 palillos. Me pase de colorante.

-Con una cuchara grande de metal añadimos la mezcla de azucar y almendras a las claras de huevo. Yo en este paso, volvi a tamizar otra vez la mexcla, por si acaso, pero por el resultado parece que no me sirvio de mucho.
-El preparado ha de quedar completamente homogeneo y sin grumos. Cuando este listo, deberia desprenderse de la cuchara para formar una masa fundida tersa.
-Llenar la manga pastelera y formar circulos del mismo tamaño, de unos 5 cm. de diametro, en la bandeja de horno.


-Dejar reposar 15 minutos como minimo y 1 hora como maximo, hasta que los macaron se sequen. No deberian resultar pegajosos o humedos al tacto. Yo los deje 35 minutos.
-Con el horno precalentado a 170º, horneamos los macarons en el estante medio del horno unos 10 minutos. La capa superior  deberia quedar crujiente y la de abajo seca. Dejar enfriar en la bandeja del horno. Cuando mis macarons llevaban aproximadamente unos 3 minutos en el horno, empezaron a agrietarse y este ha sido el resultado xD.

Como veis no me averguenzan mis intentos, asi que tambien los comparto con vosotros. Espero que os haya gustado y para no variar, me despido con otra cancion. Feliz dia.

http://www.youtube.com/watch?v=tg00YEETFzg&ob=av2e

Ganache de chocolate blanco

Holaa !!
Por fin es sabado !!!! Aunque bueno, teniendo en cuenta que ayer fue fiesta en Palma, muchos de vosotros ya estareis descansados.
Hoy os traigo la receta del ganache de chocolate blanco. Es perfecto para usarlo como relleno o cobertura. Yo esta vez lo he usado como cobertura pero tengo que confesar que es mi relleno favorito para las tartas y los bizcochos.
La receta es rapida y sencilla pero necesita 1 dia para enfriar, no la puedes preparar el mismo dia que la quieras usar, tiene que ser 1 dia antes.
Hay muchas recetas y todas son iguales, solo cambian las cantidades. Y, como sabeis, yo nunca me complico, lo adapto a lo que tengo.

INGREDIENTES

200 ml. de nata para montar (Es la cantidad que suele venir en un brick)
225 gr. de chocolate blanco (Un pack de 3 tabletas)

PREPARACION

Vertemos la nata para montar en una cazuela y la ponemos en el fuego. En seguida que hierva la retiramos del fuego e incorporamos el chocolate blanco previamente cortado en trocitos pequeños.
Removemos energicamente con una cuchara para que el chocolate se funda con la nata. Debe quedar una mezcla uniforme y no demasiado espesa, seguid removiendo hasta que el chocolate este bien fundido.
Lo dejaremos enfriar varias horas a temperatura ambiente y luego a la nevera 1 dia. Ya sabeis que para montar la nata es necesario que este bien fria y aun asi hay veces que no sale del todo como queremos, asi que es muy importante que lo dejeis enfriar el tiempo necesario.
Transcurridas 24 horas, la mezcla ya estara lista para montarla.
Yo tengo un truco, varias horas antes de montarla meto en la nevera el bol que vaya a utilizar para hacerlo, asi me aseguro de que me vaya a quedar bien.
Y, una vez montada ya la podemos usar para lo que queremos, rellenos, coberturas ...
Esta vez la use como cobertura.

Feliz sabado.

Por cierto, habeis escuchado la cancion del anuncio de dior?? Esa es la cancion de hoy !!!

http://www.youtube.com/watch?v=5mQVljB7JGw&ob=av2e